昨日，揚(yáng)州富春飲服集團(tuán)有限公司在《揚(yáng)州晚報(bào)》發(fā)出一份嚴(yán)正聲明稱，有人在公司菜根香飯店北側(cè)另行開設(shè)的飯店上擅自使用“菜根香飯店”名稱，此舉嚴(yán)重侵害了富春集團(tuán)的企業(yè)名稱專用權(quán)，構(gòu)成了不正當(dāng)競爭。

從火鍋店、游戲廳、麻辣燙……國慶路菜根香飯店在近十多年間不斷“變臉”。這塊老揚(yáng)州印象中的淮揚(yáng)菜第一塊牌子，到底該何去何從?

老字號(hào)做不過麻辣燙?

“富春”決心收回“菜根香”

到了晚上10點(diǎn)，原菜根香飯店樓下的重慶客滿堂麻辣燙依然客流不斷。而樓上的菜根香飯店大門緊閉，一片沉寂。

前晚，國慶路中段原菜根香飯店地址，“百年老店”、“淮揚(yáng)正宗”左右兩側(cè)招貼還在，而原來處于正中間位置的“菜根香飯店”五個(gè)金黃色大字已不見蹤影。

“兩年前，我們家因?yàn)榈胤教。蛷亩山钒岬竭@里。”重慶客滿堂麻辣燙的老板娘黃女士介紹，此前，這里是個(gè)游戲機(jī)廳，再之前還開過火鍋店。

傳說中的菜根香，至今已有百年歷史，為近代淮揚(yáng)菜系的傳世之地，揚(yáng)州近代名廚的搖籃。為此，吸引著外地游客找上門來，希望品嘗到正宗的淮揚(yáng)菜風(fēng)味。

在全國最大的食客點(diǎn)評(píng)網(wǎng)站——大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)上，記錄著全國食客對(duì)于菜根香的評(píng)價(jià)，截至昨天，共有382個(gè)。而大多數(shù)帖子表達(dá)了失望之情。

“一塊金字招牌，租給他們經(jīng)營之后，菜根香老字號(hào)的聲譽(yù)絲毫沒有起色，還做不過麻辣燙。我們?cè)僖膊荒茏暡粏柫恕?rdquo;昨日，富春集團(tuán)負(fù)責(zé)人說。

原址旁又開一家

哪家才是正宗“菜根香”?

“這不就是菜根香地點(diǎn)嗎，怎么關(guān)著門?”“不對(duì)啊，那邊才是菜根香，不是牌子上寫著嗎?”昨天下午5點(diǎn)多，陸大媽和朋友騎著電動(dòng)車在重慶客滿堂麻辣燙門口停下，一臉疑惑。

“這正是我們發(fā)表嚴(yán)正聲明的理由。”富春集團(tuán)負(fù)責(zé)人介紹，2006年，公司與富春飲服集團(tuán)有限公司員工童大明簽訂了菜根香飯店承包合同，3年后，再次續(xù)簽。

上述負(fù)責(zé)人表示，“合同到去年10月份結(jié)束。為了照顧他們的生意，我們特地讓出春節(jié)餐飲旺季后，才收回‘菜根香’的經(jīng)營。”

然而，出乎富春意料的是，今年4月，童大明就在距離菜根香原地址北側(cè)100米不到的地方，開起了“新?lián)P菜根香飯店”。“我們這才知道，童大明早在2010年，也沒有告訴我們，就注冊(cè)了‘新?lián)P菜根香’的商標(biāo)。”

對(duì)于富春的“嚴(yán)正聲明”，童大明深表失望甚至憤慨：“當(dāng)年‘菜根香’生意不好，都快要關(guān)門了，是我們堅(jiān)持經(jīng)營了下來。”

童大明坦言，盡管近年來生意沒有太大發(fā)展，但交給富春的承包金連年遞增，“當(dāng)年他們不重視菜根香，1998年菜根香賣小吃，生意做得蠻好的，后來為了優(yōu)先發(fā)展富春，不讓菜根香賣早茶、賣包子，甚至菜根香早上門口都要給富春做停車場，我承包了之后才保了這么多年。”

“現(xiàn)在，他們看到經(jīng)營有起色了，就打算把我們趕走。”

說著，童大明拿出一張“新?lián)P菜根香”商標(biāo)注冊(cè)證的復(fù)印件，“我到工商部門問過了，他們說這個(gè)注冊(cè)證是合法的。菜根香在我手上經(jīng)營了這么多年，我比他們更有感情。”

“菜根香”漂泊之痛

上世紀(jì)90年代商標(biāo)被搶注

上世紀(jì)90年代，民營飯店如雨后春筍般興起，市場競爭愈發(fā)激烈。2001年，鑒于菜根香在與民營飯店競爭中落在下風(fēng)，富春集團(tuán)希望借助個(gè)私經(jīng)營的靈活機(jī)制，盤活菜根香，決定面向內(nèi)部員工，嘗試個(gè)人承包經(jīng)營。

菜根香飯店始創(chuàng)于1910年年代，最初坐落在揚(yáng)州新勝街20號(hào)。1956年，公私合營后，菜根香隸屬于揚(yáng)州市飲食公司。1958年，從新勝街遷至國慶路中段。1983年，市飲食公司改制為富春飲服集團(tuán)有限公司。富春飲服集團(tuán)同時(shí)擁有了兩塊淮揚(yáng)菜金字招牌。

“‘菜根香’是淮揚(yáng)菜系的傳世之地。在上世紀(jì)70年代，這里的揚(yáng)州炒飯、三頭宴可謂揚(yáng)州第一。”市烹飪協(xié)會(huì)秘書長邱楊毅回憶道，周曉燕、居長龍、薛泉生等一批名廚，早年都在菜根香學(xué)過徒。

上世紀(jì)90年代，富春集團(tuán)開始想起來為“菜根香”申請(qǐng)注冊(cè)商標(biāo)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)“菜根香”早已被廣東菜根香飯店搶注。

回顧往事，富春集團(tuán)負(fù)責(zé)人表示，“菜根香”一直以來是心中的一個(gè)痛。

商標(biāo)之爭將升級(jí)

“菜根香”能否重塑輝煌

按計(jì)劃，在兩年后收回原址一樓門面重慶麻辣燙的承包權(quán)后，富春集團(tuán)將打造一個(gè)全新的菜根香，樓上樓下融為一體。

對(duì)于未來的菜根香，富春有著全新的定位。“我們將結(jié)合富春優(yōu)勢產(chǎn)品，在接待散客零點(diǎn)上彌補(bǔ)富春的不足。同時(shí)，恢復(fù)已經(jīng)失傳的傳統(tǒng)小吃點(diǎn)心，如糍粑、麻團(tuán)、油餃子等，打造小吃夜市，以滿足年輕消費(fèi)者的需求。”

然而，對(duì)于眼下富春急需處理的是，贏得與童大明的商標(biāo)之爭，“市面上存在兩個(gè)‘菜根香’，說是相互沒有影響，那是自己騙自己”。

對(duì)此，童大明對(duì)記者表示，他們不會(huì)放棄“菜根香”三個(gè)字的稱號(hào)，“我們會(huì)把‘新?lián)P菜根香’好好做下去。”

8年之前是一家，8年之后是冤家。“菜根香”的爭奪戰(zhàn)或?qū)⑸?jí)，但在業(yè)內(nèi)人士看來，這將是一場沒有贏家的戰(zhàn)爭。

對(duì)于菜根香飯店的重建，重慶客滿堂麻辣燙老板娘黃女士認(rèn)為，想要做好并不容易，“本身的菜式已經(jīng)跟不上時(shí)代的發(fā)展，現(xiàn)在的年輕人，喜好重口味。”